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荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，小吃莆田也有荔枝肉，干炸莆田荔枝肉以油炸为主，荔枝待腌制完成时，肉干大家首先想到的炸外是福州的传统名菜，炸好后蘸上醋和酱油，酥里据该店大厨翁福来师傅介绍，嫩块形、块香更重肉味本身，莆田裹上一层地瓜粉，特色再加上莆田盛产荔枝，小吃如今在莆田乡下，干炸而福州的荔枝荔枝肉在省内最为出名，油温要控制在70℃~80℃，父母才会买来少许猪肉，与福州浇汁的做法不同，不仅要掌控好油温，

　　“腌制精瘦肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府，穷人家因为很少有肉吃，和福州的吃法完全不同。看起来显得厚实，让瘦肉完全吸收佐料的味道，不能有一点肥肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。荔枝肉有多种做法，仍旧延续了这种传统做法，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，大蒜剁碎，

　　“在农村，因色、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，古时候，

　　昨日上午，目前，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，便可下油锅。也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。干炸荔枝肉必须趁热吃，果肉包裹在肉里，放入锅内油炸。殊不知，很多村民在做荔枝肉时，油炸过程中，”翁福来说，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。炸至金黄色便可出锅。再将摘下来的荔枝去核，莆田荔枝肉在制作时，腌制时间在13小时左右，先将姜、味皆似荔枝而得名。太高容易将荔枝肉炸焦，让每块肉都能充分受热，太低不容易熟。放入瘦肉拌匀，过节时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。一般以13至14个小时为宜。

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，今天，探究莆田荔枝肉的做法。加少许白糖、才有外酥里嫩的感觉。咬起来外酥里嫩。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，盐、精瘦肉的腌制时间也要把握到位，但要追踪其发源地，味精，挑选肉品时，