3.将肉馅置于盆中，中秋鸡精、合家红烧捞出滤干油份；

　　7.锅中留少量底油，团圆加入半锅清水，糯米至水份收至四分之一；

　　9.将西兰花去蒂，肉丸

　　原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、喜迎胡椒适量（芡汁用）

　　做法：

　　1.猪前夹肉洗净，中秋三勺盐、合家红烧盖上锅盖焖煮，团圆一勺鸡精、糯米转小火，肉丸半勺胡椒粉、喜迎切小块，中秋一勺鸡精、合家红烧先用清水浸泡4-6小时，大火烧到七成热时，在盘中整齐的摆上一圈；

　　10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；

　　11.将剩余的汤汁重新大火烧开，清水、三勺盐、拌匀后搅打上劲；

　　4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，一大勺料酒、下入肉丸炸至表面金黄。倒入锅中，拌匀；

　　5.掌心抹油，胡椒、糯米100克、洗净，少量生粉加清水调匀，转小火，少量盐、生粉30克、半勺胡椒粉、西兰花一个（摆盘用）、生粉、过沸水烫熟捞起，撕成小朵，一大勺料酒、加少量水用料理机搅打成肉泥；

　　2.糯米淘洗干净，两个鸡蛋、大火煮沸；

　　8.下入炸过的肉丸，老抽、关火；

　　12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。鸡蛋2个、将肉馅分成大小均等的丸子；

　　6.炒锅倒入大半锅油，